Fransa'da geliştirilmiş,zengiliğiyle ve çeşitliliğiyle ünlü,yemek pişirmenin sanatsal yönünü ön plana çıkaran bir ulusal mutfaktır.
Fransız mutfağının kökeni orta çağlara uzanır. Fransa'nın fransız devrimi sonrasında kolonileşme döneminde sahnesindeki kazandığı gücüyle orantılı olarak geliştirilmiştir .Napolyon Bonapart döneminde ün kazanmış Marie- Antoine Carême gibi aşçılar haute cuisine(yüksek aşçılık sanatı) denilen özenli bir yemek tarzını geliştirerek Fransız mutfağına büyük katkılarda bulunmuştur.
Fransa'nın bölgelerinde jambon ve av etleri yaygındır.Deniz kısmında ki bölgelerinde ise midye,karides,ve ıstakoz gibi kabuklu deniz ürünleri sıkça kullanılır.Bunların haricinde ise levrek ve dil balığı'da tercih edilenler arasında yer almaktadır.Fransız mutfağında en çok keçi sütünden yapılan peynirler tercih edilmektedir.
Sadece Paris kenti sınırları içinde 5.000'i aşkın restoran bulunmaktadır. Michelin firması tarafından 1900 yılından bu yana yayınlanan Le Guide Michelin tarafından en yüksek notu alan restoranların bir çoğu Paris kenti civarında bulunurlar.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder